Vecchio Amaro del Capo: Der feine Kräuterlikör aus Kalabrien

Vecchio Amaro del Capo wird von der Distilleria Caffo in Kalabrien hergestellt, einem Familienunternehmen, das seit 1915 existiert. Die Destillerie befindet sich in Limbadi, in der Provinz Vibo Valentia, und ist bekannt für ihre hochwertigen Spirituosen. Der Kräuterlikör wurde ursprünglich als Digestif entwickelt, um nach einem üppigen Mahl die Verdauung zu fördern.

Die Rezeptur von Vecchio Amaro del Capo basiert auf alten, traditionellen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sie umfasst eine sorgfältige Auswahl von 29 Kräutern, Blumen, Früchten und Wurzeln, die in der kalabrischen Landschaft heimisch sind.

Die Herstellung von Vecchio Amaro del Capo ist ein sorgfältiger Prozess, der sowohl handwerkliches Können als auch moderne Technologien vereint. Hier sind einige der wichtigsten Schritte:

1. Auswahl der Zutaten: Die 29 Pflanzenextrakte, darunter Orangen, Mandarinen, Kamille, Wacholder und Myrte, werden sorgfältig ausgewählt. Diese Zutaten verleihen dem Likör seine einzigartige Geschmacksnote.
2. Mazeration: Die Pflanzenextrakte werden in Alkohol mazeriert, um die wertvollen Aromen und Wirkstoffe zu extrahieren. Dieser Prozess kann mehrere Wochen dauern.
3. Destillation: Nach der Mazeration wird die Mischung destilliert, um die Reinheit und Intensität der Aromen zu gewährleisten.
4. Reifung: Der Likör wird anschließend in speziellen Behältern gelagert, um seine Aromen harmonisch zu entfalten und zu integrieren.
5. Abfüllung: Nach der Reifung wird Vecchio Amaro del Capo in charakteristische Flaschen abgefüllt, die das traditionelle Erbe und die Qualität des Produkts widerspiegeln.

Vecchio Amaro del Capo zeichnet sich durch seinen komplexen, ausgewogenen Geschmack aus. Beim ersten Schluck entfalten sich süße und bittere Noten, begleitet von einem Hauch von Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen. Die samtige Textur und die feine Balance der Aromen machen ihn zu einem besonderen Genuss. Am besten wird Vecchio Amaro del Capo eisgekühlt bei einer Temperatur von -20°C serviert, was die Aromen intensiviert und ein erfrischendes Trinkerlebnis bietet.

Obwohl Vecchio Amaro del Capo traditionell als Digestif genossen wird, gibt es viele kreative Möglichkeiten, ihn in der Küche und als Zutat in Cocktails zu verwenden:

1. Pur oder auf Eis: Der klassische Weg, diesen Likör zu genießen. Die eisgekühlte Variante bringt die komplexen Aromen perfekt zur Geltung.
2. Cocktails: Vecchio Amaro del Capo kann in verschiedenen Cocktails verwendet werden. Ein beliebtes Rezept ist der „Capo Tonic“, bei dem der Likör mit Tonic Water und einer Orangenscheibe serviert wird.
3. Desserts: Einige Desserts, wie Tiramisu oder Schokoladenkuchen, können durch die Zugabe von Vecchio Amaro del Capo eine raffinierte Note erhalten.
4. Marinaden und Saucen: Der Likör kann auch in Marinaden für Fleisch oder in Saucen verwendet werden, um den Gerichten eine besondere Würze zu verleihen.

Vecchio Amaro del Capo ist mehr als nur ein Kräuterlikör – er ist ein Stück kalabrische Kultur und Tradition, das in jedem Schluck zum Ausdruck kommt. Mit seinem ausgewogenen Geschmack und seiner vielseitigen Einsetzbarkeit hat er sich einen festen Platz in der Welt der feinen Spirituosen verdient. Ob pur, in Cocktails oder als besondere Zutat in der Küche – dieser Likör wird dich mit seiner Einzigartigkeit und seinem unverwechselbaren Charakter begeistern.

Salute und viel Vergnügen beim Genießen von Vecchio Amaro del Capo!